通常餐厨垃圾包含餐馆、酒店、机关事业单位饭堂、食品厂、家中等生产加工、消費食材全过程中产生的边角料、残羹冷炙、三无食品、废弃物等废料。它归属于有机化学废弃物的这种，是建筑垃圾的关键构成，住宅区、餐馆、各种各样机关事业单位的饭堂是餐厨垃圾集中化排污的场地。
1餐厨垃圾的基础特点
1.1餐厨垃圾的基础物理化学特点
餐厨垃圾是大城市液体废弃物中有机化学废弃物的关键构成。从其成分上看，餐厨垃圾关键由蛋白、长链脂肪酸、木薯淀粉、甲基纤维素和无机盐等构成，其物理化学特性能用“四高”来叙述，即植物油脂含水量高、土壤有机质含水量高、盐份含水量高、含水量高。潘爱丽等剖析了某校饭店餐厨垃圾的基础物理化学特性，该餐厨垃圾的pH为6.8、含水量达到73.03%，蛋白、人体脂肪、糖原、盐份、总糖含水量各自为12.16%、6.23%、4.16%、1.24%、13.95%，不宜立即焚烧处理。符瞰等剖析了海南省某一大城市餐厨垃圾的成份特点，该大城市餐厨垃圾土壤有机质含水量达到62.26%，在其中粗蛋白质、粗脂肪和膳食纤维含水量各自超过13.46%、17.30%和6.56%，且具备含水量和盐份含水量高等学校特性。
餐厨垃圾的解决技术性全集
1.2餐厨垃圾的时光差异
因为餐厨垃圾的构成成份、特性和生产量遭受住户生活方式、膳食结构、地区经济发展、地域差别、季节变换等因素的危害，因而餐厨垃圾的构成成份及其各成份的含水量和占比具备显著的地区或时光差异。在中国每天一日三餐中常造成的餐厨垃圾在物理化学特性上带显著的差异，如李荣平剖析了某大学的早饭、中餐馆、晚饭餐厨垃圾的总液体（totalsolid，TS）、挥发物液体（volatilesolid，VS）、人体脂肪、蛋白、糖分含水量及其无机盐正离子浓度值，得出结论早饭餐厨垃圾总液体量、挥发物液体、VS/TS比率和脂肪率显著小于午饭和晚饭的餐厨垃圾，Na+、Ca2+和Cl-含水量，非常是Cl-含水量，明显高过后二者。除此之外，因为在我国北方和南方的住户生活方式和膳食结构不一样，因而不一样地域的餐厨垃圾构成成份及含水量有一定的差别。
1.3餐厨垃圾的不良影响
因为餐厨垃圾中营养物质成份和含水量丰富多彩，含水量较高，因而非常容易腐败问题酸酸的发出臭味，且非常容易滋长有害虫蝇，假如不妥善处理或是疏忽大意不但会导致环境污染和水污源，还会比较严重干挠大家的一切正常衣食住行，具备不良影响的一边。
2餐厨垃圾的解决技术性
现阶段世界各国生活垃圾处理技术性，依照解决的媒体能够分成非生物因素解决技术性和微生物解决技术性两类。在其中非生物因素解决技术性就是指传统式的垃圾处理方法，如焚烧处理和环境卫生垃圾填埋，除此之外也有兴盛的机械设备破碎直接排放、脱干精饲料化、真空泵煎炸精饲料化等；而微生物解决技术性包括厌氧发酵消化吸收合好氧沤肥、沙蚕沤肥。各解决技术性均有优点和缺点，在具体运用全过程中应依据本地的基础状况、经济发展标准、餐厨垃圾的特点等要素充分考虑，多种多样解决技术性综合性应用，以超过更强的解决实际效果和造成更大的经济发展和生态效益。
2.1非生物因素解决技术性
2.1.1环境卫生垃圾填埋
环境卫生垃圾填埋是将餐厨垃圾埋进地底，运用各种各样微生物菌种将生物大分子充足溶解为小分子水的全过程。因为餐厨垃圾中带有很多生物降解多组分，平稳速度快，有益于垃圾处理场地的不断应用，且环境卫生垃圾填埋解决低成本，实际操作简变，合适各种各样废弃物，因而运用较为广泛。可是垃圾填埋法存有重特大的安全风险，非常容易环境污染地表水、造成甲烷气体等汽体将会爆炸事件，一起废物回收使用率基础为零、占地大，不宜商业用地焦虑不安的地域。因而，不管在殴美、日本国還是我国，餐厨垃圾的垃圾填埋率都呈降低的发展趋势，一些國家早已严禁餐厨垃圾进到垃圾处理场解决。
餐厨垃圾的解决技术性全集
2.1.2焚烧处理
餐厨垃圾焚烧处理是将废弃物放到特别制作的燃烧炉中，用1000℃左右高溫将餐厨垃圾的有机化学成份完全空气氧化溶解，使液体废弃物资源化50%~80%，焚烧处理造成的动能能够用于供暖、发电量，剩下的灰分将会带有很多的金属镉及有害化学物质，通常在高溫下添加sio2等辅材作煅烧或玻璃花解决，或生产制造混凝土、地砖等建筑装饰材料。焚烧处理具备解决速度快、资源化明显、占地小、场所挑选易、无害化处理较完全及其余热回收回收利用等优势。可是因为餐厨垃圾的独特特性，即含水量高、发热量较低，点燃时候提升然料耗费；且会造成燃烧炉内点燃不彻底，推动二噁英的转化成；一起焚烧处理还会造成很多的有害物质及烟尘，毁坏生态环境保护，伤害人们身心健康。
2.1.3机械设备破碎直接排放
机械设备破碎直排法是指运用垃圾处理设备将餐厨垃圾破碎后排进下水管道，其本质就是说运用污水处理设备来溶解土壤有机质。那样能够避免立即排污进而下水道堵了与在房间内发出臭味等难题。可是因为餐厨垃圾中的植物油脂含水量高且非常容易凝固成块，因而直接排放非常容易导致排水管道阻塞，大幅度降低大城市下水管道的排水管道工作能力和排水量，并且高植物油脂含水量等特点也提升了大城市污水处理站的负载，一起更难以避免造成污染。
2.1.4脱干精饲料化
脱干精饲料化法就是说将餐厨垃圾放置密闭式器皿中并取适量的水，随后开展加温解决，反映后固液分多层，从上向下各自是植物油脂、水和液体化学物质，将下一层化学物质脱干干躁破碎后获得精饲料的方式 。根据该方式 解决餐厨垃圾而得到的商品，明显增强了饲用使用价值，即是优良的饲料原料，又便捷收购植物油脂；且生产工艺流程简易，解决周期时间短，可对于实际的状况对解决机器设备开展资产重组调节，应用领域范围广，是这种具有发展潜力的解决技术性。但该技术性自身 也是缺点，如加温没办法除去霉杆黄曲霉菌等菌苗，若提升溫度，又会毁坏下一层液体化学物质的营养元素，造成精饲料商品的安全风险。
2.1.5真空油炸饲料化
真空油炸饲料化法也称为减压油温脱水法，指的是以油为热媒体，在减压（或真空等特定的条件下进行油炸餐厨垃圾，所用油可以是饭店或食品工厂等用过的废食用油。通过采用减压（或真空）处理后，餐厨垃圾的氧化大大减少，这样不仅保证减少所获饲料的营养成分的流失，而且也同时进行了真空消毒处理。此外，在真空油炸过程中还可以迅速降低了餐厨垃圾中的水分含量。经过油炸后获得的产品完全可以作为一种比较理想的绿色饲料，也易于储存和运输。该技术的缺点就是成本投资大，技术要求高，不适合资金有限的地区。
目前，这两种饲料化处理方式也存在一些主要问题：
**是由餐厨垃圾处理得出的饲料中的动物蛋白被同种动物食用后可能引起潜在的、不确定性的疾病的风险，即同源污染。
第二是饲料含盐量大于1.8%时，就会对于成年畜禽的生长、发育有一定的影响，而由这两种方式获得的饲料盐分含量一般是该值的2倍以上。
由此可见，这两种种方式得到的饲料产品质量保障性低，安全性不易控制，存在难以控制的安全隐患。
2.2生物处理技术
2.2.1厌氧消化
餐厨垃圾的厌氧消化是指利用兼性厌氧微生物的代谢作用在无氧条件下将复杂的有机物分解为简单或小分子有机物及无机物，在这过程中实现对餐厨垃圾的减容减量处理以及资源化利用的方法。厌氧消化技术可以根据需要通过控制消化条件和消化程度来产生多种产物，但目前的研究主要集中在甲烷和氢气等能源物质的生产。氢气是一种非常理想的载能载体，具有很高的能量密度，热转化效率高，清洁无污染的特点，被认为是*有可能成为化石燃料的替代能源；甲烷也是一种理想的优质燃料，可以作为汽车燃料，也可用来供热和发电，有较高的经济利用价值，而且通过厌氧消化产生具有利用价值的氢气和甲烷，耗能低，对环境无污染或污染较小，因而越来越受到人们的重视。
厌氧消化技术通过微生物降解来实现餐厨垃圾的减容减量和回收利用，其自动化程度较高，所需要人力较少，容易控制恶臭气味的散发，且产品具有多样化、经济价值较高等优点。但是微生物对酸碱度要求高，处理技术也很复杂，反应器内生物启动时间长；同时餐厨垃圾中的盐分和油脂含量过高会导致过度碱化，使消化过程pH偏高，抑制菌体生长，不利于持续并稳定地降解餐厨垃圾；与此同时厌氧发酵产生的沼渣，需要进一步处理，通常需干化处理后填埋，或重新堆肥后制成有机肥。
2.2.2好氧堆肥
好氧堆肥是指利用好氧微生物在有氧条件下对堆积于地面或者专门发酵装置中的有机物进行生物降解，*终形成稳定的高肥力腐殖质，其实质就是一个有机质稳定化的过程。好氧堆肥虽然操作技术简单，便于推广，但是需要较大面积的处理场地，堆肥过程会产生难闻气味，经济效益不高。此外，需要注意的是由于餐厨垃圾中含有大量盐分，长期使用餐厨垃圾堆肥品可能会加剧土壤的盐碱化。
另外，餐厨垃圾的高油脂和高盐分会抑制微生物生长，延长处理周期和降低堆肥产品的品质，如任连海分析了餐厨垃圾含油量对堆体温度、pH值、含水率、可溶性碳氮比等好氧过程参数的影响规律，结果表明含油量较高时好氧堆肥反应速率较慢，反应体系所达*高温随含油量的增高而下降，当含油量达到8%时，堆料*高温度始终达不到55℃不利于灭菌。同时，油脂会在堆料表面形成一层膜，导致堆料出现厌氧现象，不利于堆肥微生物的生长。
餐厨垃圾的处理技术大全
2.2.3蚯蚓堆肥
蚯蚓堆肥法是指在好氧堆肥的基础上投入蚯蚓，利用蚯蚓自身丰富的酶系统，将餐厨垃圾的有机物质转化为自身或其他生物易于利用的营养物质，加速堆肥化的稳定过程，又称蚯蚓生物稳定化技术。蚯蚓消化道分泌的淀粉酶、蛋白酶、脂肪分解酶、纤维素酶、几丁质酶及肠道内微生物群落可以加速分解基质纤维素及蛋白质成分，能有效地分解餐厨垃圾，同时还能降低甚至抑制堆肥过程中臭味的产生。此外，蚯蚓代谢活动还可以产生大量的活性物质，有利于作物生长和品质改善；蚯蚓堆肥不仅可以降低碳氮比和重金属含量，提高堆肥肥效，而且蚯蚓粪便也是髙肥效生物肥。因此蚯蚓堆肥技术具有较高的生态效益和经济效益，利用蚯蚓处理餐厨垃圾，不仅工艺简单，不需要特殊设备，还可以促进垃圾资源化利用和良性循环，实现可持续发展。
但是蚯蚓对其生长环境要求很高，需要有适合的温度、湿度、氧气浓度、pH等，而餐厨垃圾的高水分、高盐含量等特性均不利于该项技术的进行，且堆肥过程中产生的甲烷和其他臭气也不利于蚯蚓的生存。此外，蚯蚓是一种低等动物，它在处理垃圾过程中容易逐步退化，且餐厨垃圾中油脂和盐含量高的特性也会影响蚯蚓的生长。
2.3其他处理技术
除以上处理技术外，还有部分学者研究各种微生物技术如制生物柴油、提取生物可降解塑料等，甚至有的学者还研究餐厨废弃物的产电技术和生产生物农药。但是这些处理技术技术含量要求较高，经济投入较大，难以推广，甚至有些还只处于初步的实验室研究阶段。但是在经济全球化、社会资源大消耗乃至出现资源短缺的社会背景下，这些技术的开发应用具有广阔的前景，同时也符合我国循环经济发展的要求和可持续发展战略。
3展望
餐厨垃圾处理技术的多样化，说明了餐厨垃圾的合理及时处理在城市垃圾处理中的重要性，特别是近年餐厨垃圾资源化技术大量研究，也说明将餐厨垃圾变废为宝具有广阔的发展前景。但是本文前面所介绍的几种技术都必须把餐厨垃圾集中收集运输到一个固定场所，然后才进一步处理使之资源化。这样不仅增加了餐厨垃圾的收集难度，运输成本高，也难免会在运输过程中出现泄露现象而污染环境，且占用大量面积土地。所以有学者提出餐厨垃圾原位减量技术，该技术的**部分就是微生物菌种的选育和设备参数的优化以及菌种的控制，其对人体和社会的安全性不容忽视。因此，这将是今后餐厨垃圾处理技术的研究热点之一
