餐厨垃圾处理在实际生产过程中产生的污染源主要有三种:
（1）餐厨垃圾处理过程中产生的排水、泥浆和污水生产。餐厨垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要单独收集。此外，餐厨垃圾处理系统产生的泥浆和废水具有污染物浓度高、含油浓度高的特点。如果不能合理收集，排放处理会造成环境污染；
（2）处理过程中散发的气味。厨余垃圾有机质含量高，易腐败，气味浓度高。如果控制不当，会严重影响周围环境和人员的健康。因此，厨余垃圾处理过程中应设计大量恶臭气体；
（3）生产过程中产生的固体杂物和残渣。轻物质、砂等杂物将在餐厨垃圾处理过程中连续分离。因此，在餐厨垃圾处理过程中，应合理收集杂物，有效控制环境。
菜市场垃圾处理设备更新后，云智能平台更加智能化、自动化，可以连接互联网实现设备的远程控制。该消除菜市场垃圾处理设备应用广泛，可用于处理餐饮垃圾、厨房垃圾、食堂厨房垃圾、农贸市场有机垃圾，可减少有机垃圾来源，对环境无污染，是绿色、环保、智能垃圾处理设备。
农贸市场果蔬垃圾属于厨余垃圾，主要是指果蔬在种植、生产、储存、运输、加工、交易过程中产生的垃圾。果蔬垃圾由于有机质和水分含量高，腐败变质后容易滋生蚊蝇和病媒微生物，造成污水分散。近年来，随着居民生活水平的提高，果蔬垃圾产量急剧增加，给城市环境管理带来了更大的压力。因此，解决果蔬垃圾的处理问题迫在眉睫。我国正在加快建立生活垃圾分类、收运和处理体系，果蔬垃圾的收运和处理已成为垃圾分类的重点之一。城市果蔬垃圾主要来自农贸市场、农产品批发市场、商场、超市等，易于单独收集处理。近年来，鼓励农贸市场、农产品批发市场、大型超市等安装符合标准的蔬菜市场垃圾处理装置，就地就近处理，提高生活垃圾减星化水平，提高垃圾回收利用率。
目前，国内外普遍关注果蔬垃圾处理技术原理、工艺流程、运行参数和工艺技术比较的研究方向，而在生活垃圾分类处理的背景下，对果蔬垃圾处理技术路线的选择进行系统研究较少。通过对农贸市场果蔬垃圾处理现状的调查研究，德森环境分析了果蔬垃圾处理中存在的问题，探索了提高果蔬垃圾减量化、资源化、无害化处理水平的有效途径，开发了适合农贸市场果蔬垃圾处理的技术路线和垃圾处理设备。
