餐厨垃圾含水量高，有机物含量高，油脂高，盐分高，易腐烂，少量非食品杂质直接填充。焚烧未经有效处理的餐厨垃圾会对生态环境造成不可逆转的危害，如堆放过程中产生气味和温室气体，产生渗滤液污染地下水等；近年来，我国环保行业存在着大量餐厨垃圾的热点问题。
餐厨垃圾的产生远远超出预期。垃圾分类终端处理的关键问题是餐厨垃圾的处理。寻求新的技术和解决方案是应对垃圾分类后大量餐厨垃圾的影响不可或缺的。餐厨垃圾处理设备制造商的产品是一种减量式垃圾处理以从源头上减少99%的餐厨垃圾。新的分布式管理模式可以快速处理当地的餐厨垃圾，避免运输过程中的二次污染。
厨房垃圾处理技术，简单地说，是一个通过微生物将所有厨房垃圾和湿垃圾分解成水的过程。首先，湿垃圾倒入仓库，与微生物菌种充分混合；微生物开始分解有机垃圾，将大分子分解成小分子。大量的微生物开始分解有机垃圾，主要成分是蛋白质、脂肪、淀粉、糖、纤维和其他大分子。蛋白质、脂肪降解为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，淀粉和纤维降解为糖。脂肪酸在有氧化下完全降解为二氧化碳、水和氨，糖降解为二氧化碳和水。
餐厨垃圾24小时快速分解，减量率可达99%
将餐厨垃圾倒入设备中。机器将开始工作。“吃”垃圾，秘诀是里面的微生物菌种，“只要是有机物，微生物就可以模仿胃的消化功能，将有机物分解成分子，即二氧化碳和水”。只需24小时，餐厨垃圾就可以当地减为水，减量率可达99%。餐厨垃圾容易腐烂变质，散发恶臭。同时，餐厨垃圾在运输过程中容易泄漏，产生渗滤液，对环境影响很大。因此，餐厨垃圾的处理已成为许多城市不可避免的问题。餐厨垃圾处理设备厂家可以从当地源头处理，避免运输过程中的二次污染。
餐厨垃圾的成分对后续的垃圾处理工艺有很大的影响。中国居民的饮食倾向于高油、高盐的食物。餐厨垃圾中的油、盐、有机物含量较高，导致餐厨垃圾在短时间内易腐烂，滋生细菌和病虫害。因此，餐厨垃圾正在运输和处理中.确保及时性和安全性。我国餐厨垃圾处理应走无害化、资源化路线。目前，我国常用的餐厨垃圾处理工艺包括填埋、焚烧、厌氧消化、好氧生物处理、饲料化等。根据目前餐厨垃圾的特点，好氧微生物处理具有很大的优势。
